以前仕事のストレスで体調を崩し、栄養学や免疫UPの本を色々と読みました。
図書館で借りた「女性の不調は「冷え」が9割 子宮を温める食べ方があった！」という本に、甘酒の麹菌が腸に良いと載ってました。
その本に甘酒レシピが載ってたので、実際手作りしてみました！
面倒くさがりな私でもできて、超簡単でした！
簡単！甘酒の作り方
- 生米麹 300g
- お湯 360ml
材料はこれだけ!!!
私が買ったのはこの↓板こうじです。
ビッグ(イオン系スーパー)で395円、生協では325円でした☺️(2019年当時)
- 温度計(ダイソーで購入)
- 炊飯器
①生米麹を炊飯器に入れる
②お湯を入れ、60度位に保つ
③4～5時間炊飯器で保温
①生米麹を炊飯器に入れる
板状の麹を購入したので、崩して投入。
ポロポロって簡単に崩れました～。
ちょっと割って入れた後、さらに細かく手でほぐします。パラパラになります。
板状で硬いので、ネチョネチョはしないですよ！
②お湯を入れ、60度位に保つ
本には「60度位のお湯を入れる」と書いてありました。
冬に作ったので板麹も冷えていて、お湯投入直後に計ったら30度くらいに下がっちゃいました。😖💦
でも保温すれば大丈夫です。
甘酒を熱しても菌は死なないの？大丈夫なの？と思ってましたが、こちらのHPでわかりやすく解説してくれています☺️
③4～5時間炊飯器で保温
保温ボタンを押し、4～5時間放置。
途中1,2回かきまぜます。
本には「炊飯器のフタを開け、ふきんをかけて温度調節する」と書いてありました。
温度が高くなりすぎるのを防止するみたいです。
でも電気代が結構かかるので、私はスイッチ入れたり切ったりしてみました。
数十分 保温→しばらくして60度より高くなったら一旦切る。
そのまま数十分放置→温度測定、温度が下がってたらスイッチ入れる。
60度ぴったりじゃなくても、50度位で放置してもちゃんと作れました！
手作り甘酒の保存方法と、食べた感想
タッパに入れ冷蔵庫で保存。
フタはちょっと開けておく。
(容器にフタをするとガスが出て爆発しちゃうから)
1週間以内に食べきる。
冷凍も可能。3ヶ月以内に食べきる。
1日大さじ4程度を目安に食後にとる。
作る前は「温度計用意するとか面倒～。」 と思ったけど、
ダイソーで買えたしやってみたら超簡単だった!
できたての甘酒はほんのり甘くて温かくて、柔らかくて、そのまま全部食べたくなるほどめっちゃおいしかったです！☺️
作りたてが一番おいしいです。
夕飯後のアイスを、甘酒に変えました！
体に良いし、ダイエットと節約になるし一石二鳥！ 😆
甘酒の原料は「米麹」と「酒麹」の2種類
甘酒の原料は、2種類あるのをご存知ですか？👀
私は市販の甘酒を買う時にパッケージで見て知ってましたが、それ以前は意識して考えたことはありませんでした！
酒粕からできた甘酒
1つ目は、酒粕。
酒粕は、日本酒を絞った時の残りカスです。
酒粕の原料は、酒米(日本酒作り用のお米)に発酵菌を加えてできたもろみ。
ごく少量ですがアルコールが含まれています。
一般的な甘酒は、酒粕タイプが多いかな？
栄養成分：
タンパク質、食物繊維、ペプチド、アミノ酸、ビタミン、ミネラル、葉酸など。
うちのおじいちゃんが酒粕でよくきゅうりの漬物を作ってました😊
米麹からできた甘酒
2つ目は、米麹。
米麹の原料は、蒸したお米に麹菌を加えたものです。
味噌や醤油なども米麹からできています。
菌なのでカビの一種ですが、買った米麹を見てみたら白い菌がふわ〜っといっぱいついていて、麹菌がびっしりでびっくりしました！
米麹は、点滴の成分である「ブドウ糖」が豊富！
「飲む点滴」とも言われます。
栄養成分：
ビタミンB群、葉酸、パントテン酸、ビオチン、ナイアシンなど。
米麴からできた甘酒は、アルコールは含まれていません。
アルコールアレルギーの方や、小さい子供なども飲めますね！
酒粕の甘酒には砂糖が含まれていることが多いですが、米麹には独特の甘みがあるため砂糖なしで作られることが多いです。
糖分が気にならなくて良いですね！☺️
市販の甘酒も飲んでみた。感想
手作りの方がコスパがいいですが、市販の甘酒もたまに飲んでます。
モニター価格で安く試せたので、2つ紹介します！
マルコメ「米麹から作った麹甘酒」
マルコメの米麹の甘酒。
手作りする前から飲んでいたのがこれです。
とあるモニターサイトで箱買いで半額以下で買えました！😆
味はプレーン、豆乳ブレンド、りんご、生姜、ゆずなどいろんなバリエーションがあります。
私はプレーンより、さっぱりめの豆乳ブレンドが好きです。
プレーンの甘酒だとちょっとしょっぱいですが、豆乳ブレンドは味が濃くなく飲みやすかったです。
その分甘酒の割合が低いので、いっぱい麹菌を取りたい場合は不向きかもしれません😅
うちの母にも何種類か買いました！😊
母はプレーンと生姜が好みだったそうです。
生姜は体を温めるので、冬に特にいいな〜と思います。
でも夏でも生姜の辛味がさっぱりしておいしいとのことでした！（母の感想）
途中、パッケージの色と形がリニューアルで変わりました。
- 色：(プレーン)青→ピンクに
- 形：四角→筒状に
筒状のパッケージのものは、ふたを取ってレンジで温めることもできます。
寒い時期は少し温めて飲むと、ほっこりしてさらにおいしいです。
1Lの大きいサイズもあります。
森永「森永のやさしい米麹甘酒」
森永の米麹甘酒。こちらもモニターで、無料で購入！
確かに甘さ控えめで、米麹の甘みが感じられておいしかったです。
お花のパッケージもレトロでかわいい^^
こちらもふたを取ってレンジで温めることもできます^^
私が飲んだのは写真の通常の甘酒でしたが、きなこ味もあるようです。
森永のHPにいろんな種類が載ってます^^
昔からある甘酒と言えばこれ！👇こちらは酒粕＋米麹の甘酒です。
スパークリング甘酒という変わりダネや、フリーズドライもあります。
フリーズドライはお湯を注ぐタイプで、私や母は冬によく飲んでます。
あったまります^^
いろんな甘酒があって、おもしろい！
お気に入りの商品に出会ったら、箱買いがオススメです！
